Çilekli Tart

Cuma günü yaptığım tartımın görünüşü ve tadı mükemmeldi, yakında sizinle tarifi de paylaşıcam:)
Bu tarifi internette buldum, denedim ve çok güzel oldu:)
İÇİNDEKİLER

• 250 gr un
• 100 gr tereyağ
• 100 gr pudra şekeri
• 2 yumurta

Un ve pudra şekerini kaba alın ve karıştırın.İçine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve iyice unla bütünleşmesini sağlayın.son olarak yumurtaları ekleyip, streç folyoya sarılı buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin.Buzdolabından çıkardığınız hamuru unlanmış tezgahınızda kalıbınız boyutunda merdane ile açın ve kalıbınıza yerleştirin.Üstüne yağlı kağıt serip ağırlık yapacak baklagil koyun ve 175 derecede 25 dk.üstü hafif kızarana kadar pişirin.Pişmiş hamurunuzun üstüne pastacı kreması yada daha önceden vermiş olduğum Alma pastasının krema tarifini yapıp dökebilirsiniz.Sırada dilediğiniz gibi süsleme var:)
Afiyet olsun!

23 Mart Cumartesi Büyük Gün!

22 Mart gecesi küçük çocuklar gibi heycanlı heycanlı eşyalarımı geceden hazırladım,biletlerimi yanıma aldım ve büyük güne hazırdım.Haftasonu olmasına rağmen cin gibi uyandım sabahın köründe,malüm benim evden Maslağa kolay gidilmiyor:)Amma velakin bendeki azimle o yollar su gibi geldi:)Msa nın kapısını gördüğümde çölde deniz görmüş misali saflaşmamda görülmeye değerdi.
Sevgili okuyucularım bilmiyorum kimler var orda kimler beni okuyor bilmiyorum ama karşımda bir grup olduğunu varsayarak size böyle hitap etmek istedim:)Msa nın içine girdiğim an damarlarımdan aşçılık kanı akmaya başladı, size duygularımı anlatamam.Bu kadar motive olmuş başka bir günüm yoktu diyebilirim.İçeriye girdiğinizde orta kısımda Workshoplara ayrılmış bölüm, sağ tarafta Profesyonel aşçılık kısmı, sol tarafta da Profesyonel pastacılık-ekmekçilik bölümü var. Benim gönlüm tabiki sol tarafa kaydığı için durmadan onları izledim.Size görüntüyü şöyle aktarabilirim, durmadam pasta tatlı yapan yüzlerinde kocaman gülümsemeler olan bir grup genç:)Ellerde ganaj pastalar, sütlü tatlılar, ekmekler dolaşıyor, adeta havada uçuşuyorlardı:)Diyeceksiniz amma abarttın diye..ama şunu söylemeliyim ki hayatımda ilk defa 28 yaşında farketmeme rağmen birşeyden bu kadar zevk aldım, bir yerde bu kadar mutlu oldum.Ve ilk defa hayallerimin peşinde koşmaya karar verdim ve bu konuda da kendimi çok güçlü hissediyorum.
Neyse Cumartesi gününe dönelim, F Dick sponsorluğunda bıçak kullanma becerilerine gittiğimi daha önceden konuşmuştuk zaten. Cheddar peynirli çorba, firinda tavuk, patates risotto pişirdik.Tariflerini ve fotolarını paylaşıcam ilerleyen vakitlerde.Dersin başında inek öğrenciliğimi ordada göstererek şefin dibindeki istasyonu seçtim.Tipimi görmeniz lazım ödevini herkesten önce bitirip öğretmenine gösteren ve pekiyiyi alan öğrenciler misali durmadan yemek yaptım:)Sonundada tebriğimi aldım ama:)Aşçılık pozuda yanında cabası:)
En nihayetinde mükemmel bir haftasonuydu benim için.O kadar motive olmuş ayrıldım ki ordan yolda yürürken sokaktaki aynadan kendi yansımamı gördüğümde etrafta gülümseyerek dolaştığımı farkettim:)
Ve kararım şudur, en kısa zamanda para biriktirip bu eğitime katılmak ve sadece pastacı olmak.Çünkü şimdiye kadar ilk defa mutlu olmadığım mühendislikten kurtulmak için cesaretimin olduğunu hissediyorum.Umarım becerebilirim:)
Hayallerinizin peşinden koşun hiçbir zaman geç kalmazsınız, yeterki cesaret edin,
Bon Appetit!

Tatlı güzelliği...

Alman Pastası:)

Şu anki keyfimi size anlatamam.Yada durun anlatayım:) Şarabımı yudumlarken yapmış olduğum Alman pastamın güzelliğini anında sizlerle paylaşmak istedim.Sonunda başardım, sonunda listeme bir tik atabilirim:)
Sabahleyin uyandığımda gayet korkutucu bir enerjimin ardından Geçen haftadan beri planlayıp yapamadığım Alman Pastasını denemeye karar verdim.Tarif, iki farklı sitenin karması şeklinde diyebilirim.Yani biraz ondan biraz bundan baktım ortaya bu güzellik çıktı.Ben hem çilekli hemde muzlu yaptım ve boyutlarıda pastanelerdekinden bir gıdım daha küçük.Böylece bir oturuşta hem çilekli hemde muzlu yiyebilirsiniz(Aklınız hiçbirinde kalmıcak:)).Şimdi sıara en önemli safhada, bağımsız denetçim kocama 1 çilekli 1 muzlu denemesi yaptıktan sonra suratındaki mutlulukla mest oldum:)
Hiç durmayımn hemen yapın  sakın çatal bıçakla uğraşmayın direk ellerinizle gömülün:)bırakın ağzınız burnunuz krema olsun:)Bu güzellik başka şekilde yenmez:)
Heyyy ben kiminli konuşuyorum acaba kimse var mı?
Bon Appetit!

İÇİNDEKİLER
Hamur için

• 5 su bardağı un
• 10 gr maya
• 2 yumurta
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mahlep

,
Krema için

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya,
• 1.5 su bardağı şeker

Hamur için un, şeker, tuzu harmanla, ortasını havuz şeklinde aç, içine maya, yumurta, yoğurt, su, süt, mahlep ve tereyağ koy, güzelce yoğur.Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp mayalanmaya bırak.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişir.Fırından çıkarır çıkarmaz firın telinin üstüne koyun ki hamurların altı nemlenmesin.
Krema için yumurta dışında tüm malzemeleri karıştirıp orta ateşte sürekli karıştırın.Diğer yandan yumurta sarılarına biraz sütlü karışımı koyup ısısı ayarlanmalı.Yumurtaları yavaşça ve çok hızlı karıştırarak sütlü karışıma ekleyin.Kaynayana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Sırada hamurla kremayı buluşturmada:)Arasına istediğinizi koyabilirsiniz ben muz ve çilek kullandım.Kremayı bol bol koyun koyun ki yiyen kişinin ağzı burnu krema olsun:)
Bon Appetit:)

Bıçak Yarası:)))

Yaptığım istek listesine gizli gizli bakan kocam benim için araştırmalar yapıyormuş meğer:)
Geçenlerde  gayet yorucu bir günün sonunda muşmula suratımda çiçek açtıran Ups elemanının getirdiği paket, listemde revizyon yapmama sebep olcak.Hakan bana MSA dan F.Dick in bıçak kullanma tekniklerine bilet almış:))Haftaya Cumartesini deli gibi bekliyorum anlayacağınız:)
Artık neler öğrendim nasıl geçti izlenimlerimi anlatırım.
Haydi Kolay gele:)

Ekmeğin Şarkısı

Hafta sonu yaptığım ekmekten okadar keyif aldım ki bir ara kesmeye kıyamadım:)Bunun üzerine ekmek konusunda birkaç araştırma yaptım ki karşıma Chad Robertson çıktı.Bu adamın yaptığı ekmekleri görseniz, hepiniz şu cümleleri sarf edersiniz''Allahım sana geliyorum''.Valla hiç abartmıyorum çünkü ekmek yapımını sanata dönüştüren biri.''Ekmeğin şarkısı, Fırından alıp tezgaha koyar koymaz evdeki ses çıkaran herşeyi kapatın''.Yaptığı ekmekleri sadece bu cümleyle tarif etmiş:)Tartine Bread adlı kitabında Ekşi mayalı ekmek tarifini inceledim.Yapmak istediklerim listesine eklemeyi düşünüyorum,lakin kolay bir tarif değil,
ozaman hepimize kolay gele:)

Miss Gibi Tam Buğday Ekmeği

Günaydın hanımlar beyler!
Haftasonu planlarım dahilinde evde birkaç pasta denemesi vardı ki sevgili kocamın salıdan baktığı haftasonu hava derecesi yüzünden evdemi oturcaz isyanının ardından sessizce mutfağıma pıstım:)
Tamam haklı olabilir ama daha listemdeki alman pastamı yapmadım ki:)Bende baktım ki önümde ciddi organize olmuş bir haftasonu planı var ozamn sabah kalkayım da bir ekmek yapayım kısa günün karı dedim:)
Yanlız eğer bu ekmeği yapmak istiyorsanız ya geceden mayalayın yada kahvaltı saatini belirledikten 3 saat önceye planlayın yoksa bizim gibi saat 12 de oturursunuz kahvaltıya.:)

İÇİNDEKİLER

• 1 kg tam buğday unu
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 1 paket toz maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker yada bal
• 3 bardak ılık su

3 bardak ılık suya 1 paket mayayı , şekeri ve tuzu döküp 2 dk. bekletin.Daha sonra ununuzu tezgahınıza dökün,ortasını havuz şeklinde açın ve sulu karışımı ve zeytinyağını unun ortasına boşaltın.Şimdi sıra ellerinizde:)Güzelce yoğurun.Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru top haline getirip üstü örtülü bir kapta 1 saat mayalanması için bekletin.1 saatin sonunda hamurunuzu unlanmış tezgahın üstünde tekrar yoğurun ve pişireceğiniz tepsinizin içine top şeklini vererek hamurunuzu yerleştirin.Üstüne isterseniz resimdeki gibi şekil verebilirsiniz.(Bu arada tepside unlanmış olmalı)Bu şekilde yarım saat daha üstü bezle örtülü dinlendirilmeli.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35 dk pişirin ve mutlaka fırından çıkarır çıkarmaz ekmeği fırın telin üstüne koyun.Çünkü aksi halde ekmeğin tabanı nemlenir ve hiç de güzel olmaz.
Bon Appetit!

Büyük Hayal Kırıklığı

İki gün önce duyduğum haber üzerine yıkıldım hanımlar beyler.Ne mi oldu Rudolph van Veen Türkiyeye gelmiş, gelmesi yetmemiş börekler tartlar yapmış ve ordakilerle birlikte afiyetle götürmüş mideye.Şimdi siz diyosunuz ki ne diyosun niye bu kadar abartıyosun dimi?Ama bilmiyorsunuz tabi bu kız gecenin bir köründe  24kitchen kanalında Rudolphu ağzı açık salyaları aka aka izliyor:) Yaaa aynen oyle, ve her izledimde hakana aşkım bunu bende yaparım dimi diye sormamın arkasından aldığım gazla uyuyup tum gece rüyasında elmalı tartlar yapıyor.
Tamam tamam belki size biraz korkınç gelebilir bu halım kabul ediyorum ama benimde hikayem böyle işte.
Neyse Simge gözlerini kapa parmaklarını çapraz yap ve beton azim ilişkisini düşün BAŞARACAKSIN:))

Kırmızı kurdele

Süslemeleri seviyorum galiba böyle bişey hazırlayın bırakın kalsın, izleyin:)
Geçenlerde kuzenlerim bize yemeğe gelicekti.Eee yeni evliyim ya toplulukları davet ediyorum evimize:)
Tatlı olarak ne yapmalıyım diye düşünürken aklımdaki tek şey kolay el oyalamayan bişey olmasıydı.Bir gün önceden hazırladığım bu tatlıyı afiyetlerinize sunarım,

İÇİNDEKİLER

• 6 Paket rulo kat
• 1 Lt süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket krem şanti
• Limon yada portakal rendesi
• Çikolata sosu

Süt,un,nişastayı derin bir tencerede orta ateşte pişirin.Kaynayıp katılaşınca altını kapatıp ılımaya bırakın.Diğer taraftan krem şantiyi hazırlayın ve muhallebiye karıştırın bu aşamada portakal veya limon rendesini de ekleyebilirsiniz(isterseniz damla sakızı da konulabilir)Hazırladığınız muhallebiyi soğumaya bırakın.Kelepçeli kalıbınızın dibine az miktarda muhallebiden dökün ve yayın.Daha sonra rulo katları kalıbın içine dik durucak şekilde dizin.Rulo katlar yanyana aralarında boşluk olayacak şekilde dizilmeli.Son olarak tüm muhallebiyi kalıbın ortasına boşaltın.Muhallebi tamamen soğuduktan sonra çikolata sosunu hazırlayıp üstüne dökün ve kolay pratik bir okadarda gösterişli tatlınız hazır.
Afiyet olsun!!

Kokoşh pasta

 

 Bu isim bu pastaya cukk diye oturdu:)Gerçi zavallıyı bu hale getiren benim ama neyse:)
geçenlerde tv kanalların birinde buna benzer bir tatlı gördüm ve hemen kitaplarımı karıştırdım ki biraz ondan biraz bunda ortaya çıkan sonuç yanda:)
Ben biraz riske girip ilk defa yaptığım tatlıyı akşam yemeğine gelen aileme yedirerek mutlu sona ulaştım:)
Size şunu söylim bu tatlıyı masaya getirdiğinizde etrafın verdiği tepkilerle havanız o biçim oluyor:))
Afiyet olsunnnn efenimm:)

 

Yapmak İstediklerim

İşin başında böyle bir liste yapmak istiyorum ve her gekçekleştirdiğim maddenin yanına tik atıcam bu hikayede, hadi başlayalım...

• Balkonlu bir ev Tamam
• Evde fesleğen, nane,vb. otlar yetiştirebilmek Tamam
• Kıtchenaıd Artisan Mutfak Robotu'' Kırmızı'' almak
• Profesyonel pastacılık eğitimi almak
• Wüsthof marka şef bıçak seti almak
• Bıçak kullanma tekniklerini öğrenmek Tamam
• Döküm tencere almak
• Alman pastası yapabilmek Tamam
• Kuzineli fırın almak 
• Mevcut fırınıma fırın taşı almak
• Fransaya gitmek
• Bir sürü konuk ağırlayabileceğim kocaman bir masa
• İlerki yaşımda açabileceğim küçük bir pasta dükkanı
• Amalfi adasını gezmek
• Haftada en az 2 gün spor yapmak Tamam
• Rejim yapmayı becerebilmek Tamam
• Hergün düzenli su içebilmek Tamam
• Duvardan Duvara kitaplık yapabilmek
• Perküsyon dersine gitmek
• Evde kızlarla tüm gün pasta yapmak...

Şimdilik aklıma gelenler bunlar:)

Sapanca

Sizinle Sapancadan bir kaç fotoğraf paylaşmak istedim:)

Katmer geliyor ....

Dun akşam canım nasıl tatlı çekiyor nasıl oyyyyyoyyy...Böyle durumlarda emin olun çok tehlikeli olabiliyorum:)
elimdeki malzemelerle çabuk mideme indirebileceğim ne yapabilirim diye düşündüm ki gözüme ilişen kaymağı gördüğümde Allahım sana geliyorum demekten kendimi alamadım:)
sonucundada hakanın (kocam olur kendisi:)) ve benim yüzümdeki mutluluk paha biçilemez:)
Hanımlar Beyler buyrunuz Katmer(Refikadan)



İÇİNDEKİLER

1 adet yufka
3 yemek kaşığı tereyağ
125 gr kaymak
2 yemek kaşığı şeker
Çekilmiş antep fıstığı

Yufkayı tam olarak açın, içine eritilmiş tereyağının bir kısmını sürün geri kalan tereyağını tavada kullanmak üzere ayırın.tereyağlı yufkanın üstüne kaymağı kaşık yardımıyla eşit dağılım yapacak şekilde bölüştürün.Üstüne şeker ve antep fıstığını ilave edin ve yufkayı mektup zarfı şeklinde katlayın.Tereyağı sürülmüş tavada orta ateşte pişirin,son olarak serviste üstüne fıstık dökün ooohhh miss Bon Appetit!

En Başı...

Gayet sakin hiçde çılgın olmayan hayatımın nasılda garip bir hal aldığını görüceksiniz yakında.Ben komik ,eğlenceli biraz gürültülü ve tam bir laz ailenin ortanca üyesiyim.Mühendislik eğitimimin ardından ders çalışma ve okuma azmim önüme gelen her eğitimi almama neden oldu.Neyse bir kaç diplomanın ardından Simge senin istediğin aslında bunlar değil ampulu kafamda yandığında bir şeyler yapmak için harekete geçtim.Tamam 28 yaşından sonra belki yeni dank etti ama olsun azim ve beton ilişkisi beni herzaman etkilemiştir:))
Neyse ki artık mutfakta pastalarımı yaparken kendi kendime konuşup hayali konuklarıma tarif vermek zorunda kalmıcam:))Ordan oraya sürekli şunu yaparsam mesleğimi biraz daha sevebilirim düşüncesiyle ünversiteden beri yaptığım herşeyi bi kenara koyuyor ve ilk defa mutlu olduğum iş için bir başlangıç yapmak istiyorum.
Evet bu daha en başı ama herkesin birbirine katabileceği yeni fikirler vardır bence...
İşte benim tatlı hikayem başlıyooorr,
Bon Appetit!